十四年产地直采,86 家食材农户——每一桌都稳定如一
楚雄直采 · 头茬松茸 · 一锅山野鲜
从菜单编排到伴手礼,陪你办好每一场宴席
寻味云南成立于 2012 年,起步于昆明翠湖边的一家小店。十四年来,我们的采买团队走遍云南十六州市:文山的三七、昭通的土豆、宣威的火腿、昆明的乳扇,都由产地直供。
后厨坚持传统滇味工艺:建水紫陶汽锅蒸制、木炭慢火煨汤、野生菌当日进山直采。每一道菜出锅前都由行政总厨亲自品控,确保端上桌的就是地道的云南味道。
过桥米线、汽锅鸡等滇味名菜,百年传承的经典味道
云南是野生菌王国,松茸、鸡枞、牛肝菌汇聚一锅鲜
傣味、景颇味、哈尼味,十六州市的民族美食风情
包间宴席、团餐定制、伴手礼一站式服务
滚烫鸡汤现烫生片 · 蒙自传统吃法
建水紫陶汽锅蒸制 · 汤清味醇
松茸鸡枞牛肝菌 · 一锅山野鲜
现烤玫瑰鲜花饼 · 花香四溢
清晨到市场挑当季食材:菌子要当天到的,蔬菜要带露水的。
鸡汤吊足四小时,米线当天现榨,蘸水按老方子现舂。
一锅一炒、一锅一煮,不用预制菜,出锅即上桌。
上菜时报菜名和吃法,辣度、忌口随时可调,吃得舒服最要紧。
经过三轮产地考察,今年头茬松茸已全渠道上架。
先荤后素再米线,一碗米线里的顺序学问。
在海拔 2000 米的松林里,头茬菌子正破土而出。
留下用餐时间与人数,我们会在半小时内回电确认,包间可提前预留。